一个热爱美食，喜欢分享的90后小伙，因为爱让美食有了温度

　　老婆不怎么喜欢吃猪肉，平时就吃牛羊肉，可是牛羊肉又是很贵，所以吃鸡肉得时候就特别多[我想静静][我想静静][我想静静]，和您大家分享一下煸炒鸡块吧!干爽肉烂，希望能帮助楼主。

　　一，材料准备

　　鸡腿肉切块(大概半个麻将块大小)，2个鸡蛋，干辣椒1把，花椒一撮，小葱1颗，大葱段，八角，姜片，淀粉，油，料酒，十三香，孜然椒盐粉，食用盐，鸡精，生抽，蚝油。

　　二，准备制作

　　

 

　　1，鸡块冷水下锅，放入料酒，小葱，煮到沸腾，撇去浮沫，再次煮10分钟左右，大概6分熟后捞出，用冷水清洗一下。

　　2，控水鸡块里打入2个鸡蛋清，(一定要鸡蛋清)，淀粉少量，盐，十三香，蚝油，生抽，孜然椒盐粉，沿着一个方向不断地搅拌上劲。

　　3，搅拌均匀后再放入适量的油再次沿同一个方向搅拌，腌制30分钟。

　　4，鸡块腌制好后，起锅烧油，6~7成油温，开始炸鸡块，鸡块周边大泡慢慢见小捞出。

　　5，再次起锅烧油，葱，姜，八角，花椒爆香后把它们捞出，然后放入干辣椒，把刚刚炸好的鸡块放去锅里煸炒，再少放一点盐，再稍微淋一点点水

　　如果想吃爽口，肉质紧感的就不用的)

　　淋水的目的就是为了鸡块口感细嫩

　　之后就可以装盘出锅了，(也可以出锅前撒自己喜欢吃的辣椒粉，或者孜然，椒盐粉，

　　总结

　　1，腌制鸡块搅拌时一定要沿一个方向搅拌。

　　2，不要炸至全熟，因为还要上锅炒，全熟炒的时候就容易老了。

　　3，煸炒时一定要根据自己口味来炒。

　　楼主想要给孩子吃，就不建议辣椒炒了，可以甜辣椒，和洋葱炒一下，这样的话就不会辣了，而且还能增加辣椒的香味。

　　这块重点已经标注，希望能帮助楼主。

　　如果大家喜欢，觉得还不错的可以点赞转发评论。谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]

　　

 

　　我说说煸炒鸡块怎么做好吃，准备配料

　　鸡 干辣椒，花椒，姜丝 葱段 少许黄酒 红油 食盐 酱油 白糖 味精 麻油 芝麻

　　加工

　　1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,配料

　　鸡 干辣椒，花椒，姜丝 葱段 少许黄酒 红油 食盐 酱油 白糖 味精 麻油 芝麻

　　初步加工

　　1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的条

　　2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.

　　烹调方法

　　炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火，不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精,姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的条

　　2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.

　　烹调方法

　　炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火，不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精,姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。这样煸炒的鸡块特好吃你这试试吧!

　　

 

　　

 

　　

 

　　小炒鸡是桐庐特色农家菜，我一般用一年左右的小公鸡，公鸡1250克剁成小块，尽量不要太大沸水空干水份，

　　配料：小泰椒5只切丁，生姜一块切小块，大蒜子10颗，辣的小尖椒3个切丁，

　　锅中放农家菜油，2汤勺，猪油少许小火熬制一下，放入生姜，大蒜子，小泰椒遍炒出香味放入小公鸡一起在遍炒，小公鸡肉质收紧出油颜色微黄时加一品鲜一汤勺，从锅边淋入翻炒几下加料酒2汤勺，水盖过鸡面，加老抽五分之一汤勺，盐，味精，耗油糖少许烧开转小火炖20分钟，加入小尖椒翻炒汤汁收浓出锅，喜欢香菜可以放少许。

　　此烧法汤汁鲜红，味浓鲜辣，鸡块有嚼劲，能多吃2碗米饭。