你好，我是悠悠。正所谓不时不食，秋天当然要吃一些用时令食材做成的菜式才是正道，比如莲藕、板栗、芋头、秋葵、南瓜或大闸蟹、黄鳝等等，都是应季又美味的食材，烹调时不妨多花点心思。

今天介绍一道酸辣藕片，做法简单，酸辣开胃，无论是拿来当凉菜、小菜或素菜吃，都别有一番风味。做这道菜时，最好选脆藕，不要选粉藕，这样口感才会爽脆好吃。现在来看看做法吧。

－酸辣藕片－

【材料】

主料：莲藕、青红辣椒、蒜头

调味汁：盐、糖、生抽、香醋

【制作步骤】

▼1．处理食材：将莲藕削皮洗净后切成薄片，放淡盐水里泡着以免氧化变色；青红辣椒切圈；蒜头切片。

▼2．先调料汁：预先调好料汁，等会炒菜时倒下去就行。酱碟里放入1勺盐+1勺糖+1勺生抽+2勺香醋，搅拌均匀，调成自己喜欢的口味。

▼3．开始炒菜：起锅烧油，把蒜片和青红辣椒圈放下去炒出香味，再放下莲藕片翻炒。

▼4．调味处理：翻炒5~10分钟至莲藕断生，放下料汁再炒一会儿就可出锅。

【温馨提示】

▼1．购买时怎么分辨脆藕和粉藕？其实我觉得最好还是直接问商家或服务员，他们应是最清楚的，而且通常卖莲藕也不会切开让你看几孔来分辨。

若没有的话，从外观看，脆藕呈瘦长型，颜色偏浅白；而粉藕呈短粗型，颜色偏褐黄。若有幸看到横切面，记住‘七孔软，九孔脆’，即七孔藕为粉藕，九孔藕为脆藕。当然，也不是所有藕都是七孔或九孔，所以要综合辨别。

▼2．烹调莲藕不宜用铁锅或铝锅，以免产生化学反应让莲藕变黑，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。

▼3．莲藕片也可以切成藕丁，按自己喜欢的口感来操作就行。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

秋季以养肺为主，饮食应滋阴润燥，饮食应尽量少吃辛辣的，应多吃一些水分足的蔬果，汤类。

冰糖雪梨：经典的甜品，润肺清燥，止咳化痰，润肠通便，秋季最佳甜品。

莲藕花生排骨汤：秋季是莲藕的季节，煲汤最最滋补。

西芹百合：百合清肺止咳，西芹软化血管，美容养颜。