包子是一种古老的传统面食，主要制作材料有面粉和馅，一般面要经过发酵而成。起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。很多地方都有特色的包子美食。北方人爱吃面食是出了名的，包子算是其中一种。很多人都喜欢自己家蒸的包子，想吃什么馅就包什么馅，蓬松又好吃。

　　但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出锅后包子皮不够蓬松。一方面取决于发酵，另一方面则是蒸的问题，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!

　　1.发酵粉中加白糖

　　融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

　　2.温水发酵

　　融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

　　3.面团不要过干

　　和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

　　4.包子醒半小时后再蒸

　　包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

　　5.蒸煮时间

　　包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

　　6.蒸熟后不要立马揭盖

　　水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

　　掌握了如何让包子更加松软的技巧

　　平时不妨做点包子吃吧~

　　工作日作为早餐也很方便!

　　| 鲜肉包子 |

　　

 

　　By 寓言7656

　　用料

　　主料：面粉500克、猪肉馅400克、大葱180克

　　辅料生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、姜粉适量、食盐适量、香油2茶匙、食用油适量、酵母粉4克、白糖10克

　　做法

　　1.面粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵

　　

 

　　2.发酵面团的时候来准备馅料：肉馅400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山东大葱1棵(约180克)。猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食盐搅拌均匀。

　　

 

　　3.搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水朝一个方向搅打上劲

　　

 

　　4.大葱切末

　　

 

　　5.切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油。(香油、食用油淋在大葱末，是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味)

　　

 

　　6.发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。

　　

 

　　7.面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长下剂子，剂子大小随意。

　　

 

　　8.再次将小面剂子揉片刻后擀成包子皮，包入适量包子馅。

　　

 

　　9.收口，所有依次包好。在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，上汽后中火蒸12分钟j即可关火。(关火后，不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后，然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子，白白胖胖的包子皮就马上塌下去了，变得死沓沓的)

　　

 

　　10.经典的猪肉大葱包子皮喧软，馅鲜香~~

　　

 

　　包子的馅料有很多，下面我给大家介绍的这是馅料，蒸出来的包子非常美味。

　　今天用的是猪肉和卷心菜做的包子馅，做馅料，通常都是以荤素搭配为原则，添加适量调味品，葱姜末，酱油等，调制出来的馅都很好吃。

　　食材

　　猪肉：适量

　　卷心菜：1个

　　粉条：少量

　　面粉：适量

　　酱油 ：少量

　　植物油：适量

　　五香粉：少量

　　食盐：适量

　　葱末：适量

　　方法/步骤

　　猪瘦肉加入少量肥肉剁成肉末。

　　葱洗净切末。

　　卷心菜热水焯一下，切碎挤出多余水分。

　　粉条热水泡一会儿，切碎。

　　将所有材料装入一个盆中，加入适量酱油，食盐，五香粉，植物油，蚝油等调味品，用筷子搅拌均匀即可。